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Fabricação de picolé é facilidade e lucro no palito

Feito com uma calda que pode ser à base de leite ou à base de água, essa sobremesa é sensação no verão

Picolés são produtos muito procurados, por serem um alimento refrescante e de prático consumo.

Picolés são produtos muito procurados, por serem um alimento refrescante e de prático consumo. Seu surgimento aconteceu por acaso, no início do século XX, na Itália. Um garotinho esqueceu no quintal de sua casa um copo de refresco com uma colher dentro durante uma noite de inverno. No dia seguinte, ao acordar, percebeu que a bebida e a colher haviam congelado juntas. Para separá-las, colocou o copo na água quente e, quando o removeu, a massa congelada e a colher saíram juntas, como um picolé.

Feito com uma calda que pode ser à base de leite ou à base de água, essa sobremesa no palito é sensação no verão. Para picolés à base de leite, pode ser usada a mesma calda preparada para sorvetes, já pasteurizada, à qual é adicionado o pó saborizante, na dosagem recomendada pelo fabricante. Já os preparados à base de água podem ser feitos com calda simples ou enriquecida.

No curso Como Montar e Operar uma Sorveteria, desenvolvido pelo CPT – Centro de Produções Técnicas, o professor Ronaldo Santana Oliveira ensina a prepará-las. “A calda para picolé à base de água simples contém água, açúcar refinado e liga artesanal. A enriquecida tem os mesmos ingredientes, acrescentando-se leite em pó e liga artesanal tipo gel”, conta o professor, analista de marketing, com grande experiência no segmento de sorveteria.

Misture, primeiro, os ingredientes secos. Coloque a água no agitador e adicione os pós aos poucos. Bata durante aproximadamente três minutos. Despeje a calda nas formas e coloque-as para gelar. A faixa de temperatura de fabricação de picolés é de –20 a –30°C. Após o congelamento, as formas devem ser retiradas da máquina e mergulhadas em água morna, para que os picolés possam ser desenformados.

Curso CPT - Como Montar e Operar uma Sorveteria

 

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Comentários

Cristiano

24 de mai. de 2021

Como fazer picolés e sorvetes industrializado.

Resposta do Portal Cursos CPT

1 de jun. de 2021

Olá, Cristiano 

Como vai?

Agradecemos sua visita ao nosso site!

Em breve, uma das nossas consultoras entrará em contato com informações e esclarecimentos sobre os cursos que serão fundamentais para o seu aprendizado.

Atenciosamente,
Erika

RUBERVAM DOS ANJOS MARIA

10 de ago. de 2020

Informações interessantes!!!

Resposta do Portal Cursos CPT

11 de ago. de 2020

Agradecemos a sua visita em nosso site.

Ficamos felizes em saber que você gostou do nosso artigo.

SILMARA RODRIGUES DA SILVA

13 de mai. de 2020

Gostaria de saber tudo sobre o curso de sorvete e principalmente de picolé tenho uma máquina e gostaria entrar nesse ramo.

Resposta do Portal Cursos CPT

15 de mai. de 2020

Olá,Silmara 

Como vai?

 

Agradecemos sua visita ao nosso site!

O CPT disponibiliza o curso: Como Montar e Operar uma Sorveteria que tem como objetivo ensinar como montar uma sorveteria, demonstrando como devem ser as instalações, quais os equipamentos necessários, boas práticas de fabricação e todas as etapas do processo de produção.

Link: https://www.cpt.com.br/cursos-pequenasempresas-comomontar/como-montar-e-operar-uma-sorveteria

Uma de nossas consultoras entrará em contato com você para lhe passar maiores detalhes sobre os assuntos abordados no curso.

Atenciosamente,

Erika Lopes

efigenia da costa silva

7 de set. de 2018

Olá, eu me chamo Efigênia, eu já tenho minha fabrica de sorvete e picolé e queria saber como eu faço para poder me aperfeiçoar nas caudas e na massa, preciso de receitas....obrigada

Resposta do Portal Cursos CPT

10 de set. de 2018

Olá Efigênia,

Agradecemos a visita e comentário em nosso site. Para mais informações, cadastrasmos seu e-mail para receber nosso boletim informativo.

Atenciosamente,

Mariana Caliman Falqueto

marcone gabriel tenorio de moura

19 de abr. de 2018

gostaria de saber quanto custa o curso de sorvete e picole

Resposta do Portal Cursos CPT

20 de abr. de 2018

Olá Marcone,

Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Tulio Duarte

3 de mar. de 2018

Gostaria de saber o valor do curso de Picole e paleta no aguardo

Resposta do Portal Cursos CPT

5 de mar. de 2018

Olá Túlio,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Rosangela Quintino de Souza

29 de jul. de 2017

Gostaria de saber melhor sobre o curso completo de picolé e de sorvete de massa?

Resposta do Portal Cursos CPT

31 de jul. de 2017

Olá, Rosangela.

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Renato Rodrigues.

Juliana Soares

9 de mai. de 2017

Olá, me chamo Juliana gostaria de fazer um curso de fabricação de picolé.. gostaria de saber tbm se tem curso presencial.. Moro em santa Catarina, mas posso ir até Curitiba se for o caso.. Aguardo resposta Obrigada... Obs: esse número que passei ele funciona mais pelo whatsapp pois onde eu moro é ruim de sinal .. Obrigada

Resposta do Portal Cursos CPT

9 de mai. de 2017

Olá Juliana,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

SIDNEI JOSE DA SILVA

27 de mar. de 2017

Quero fazer um curso de fabricaçao de picole e sorvete e paletas mexicanas quanto vai custar

Resposta do Portal Cursos CPT

28 de mar. de 2017

Olá Sidnei,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

Vanizia Maria

12 de jan. de 2017

Gostaria de saber quanto é o curso tenho interesse

Resposta do Portal Cursos CPT

13 de jan. de 2017

Olá Vanizia,

Agradecemos sua visita e comentário em nosso site. Nossas consultoras entrarão em contato com mais informações sobre o Curso a Distância Como Montar e Operar uma Sorveteria.

Atenciosamente,

Ana Carolina dos Santos

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