A criação de frango e galinha caipira é uma atividade em constante expansão. O que mais tem contribuído para isto é a mudança de hábitos alimentares dos consumidores, que a cada dia vem dando preferência a produtos mais naturais, considerados mais saudáveis. A criação de aves caipiras, no Brasil, é uma atividade cujo mercado é muito promissor, uma vez que a oferta desse produto é menor do que a demanda. Além disso, sua comercialização pode ser efetuada de modo direto (produtor/consumidor) tornando os preços para o produto bastante atrativos. O frango caipira não compete em escala de produção e custo com o frango industrial, mas sim em qualidade e sabor da carne, atendendo a uma fatia de mercado que paga mais por essas características de apelo ecológico. Existem, no mercado, linhagens caipiras específicas que se caracterizam pela rusticidade da criação em campo, pelo sabor, maciez e pouca gordura de sua carne, bem como de características de coloração da gema do ovo. Neste livro, o criador de aves caipiras terá acesso a informações úteis para que possa aperfeiçoar seu sistema de criação, tornando-o lucrativo e rentável. A obra aborda conceitos básicos de manejo, de alimentação, de sanidade, de instalações e de processamento de carne e ovos, conceitos estes fundamentais para o bom desempenho da criação e sucesso na atividade avícola.
SUMÁRIO
PREFÁCIO
INTRODUÇÃO
CAPÍTULO 1 - AVES MAIS INDICADAS
1.1. Raças Puras
1.2. Híbridos Comerciais
CAPÍTULO 2 - ANATOMIA E FISIOLOGIA DAS AVES
2.1. Aparelho Digestivo
2.1.1. Boca
2.1.2. Esôfago e Papo
2.1.3. Proventrículo e Moela
2.1.4. Intestino Delgado
2.1.5. Pâncreas
2.1.6. Fígado
2.1.7. Intestino Grosso
2.1.8. Cloaca
2.2. Aparelho Reprodutor da Galinha
2.3. Aparelho Reprodutor do Galo
2.4. Aparelho Respiratório
CAPÍTULO 3 - SISTEMAS DE CRIAÇÃO DE AVES CAIPIRAS
3.1. Introdução
3.2. Sistema Extensivo de Criação de Aves Caipiras
3.2.1. Manejo Produtivo e Reprodutivo
3.2.2. Manejo Alimentar
3.3. Sistema Semi-intensivo de Produção de Aves Caipiras
3.3.1. Mercado
3.3.2. Local
3.3.3. Instalações
3.3.4. Manejo dos Piquetes
3.3.5. Manejo Alimentar
3.3.6. Manejo Reprodutivo
3.3.7. Manejo Produtivo
3.4. Sistema Semiconfinado Utilizando Gaiolas Portáteis
3.5. Sistema Intensivo de Criação de Aves Caipiras
3.5.1. Instalações
3.5.2. Manejo Reprodutivo, Alimentar e Produtivo
3.6. Sistema de Criação de Frango Orgânico
3.6.1. Instalações
3.6.2. Escolha e Aquisição dos Animais
3.6.3. Manejo Produtivo dos Animais
3.6.4. Manejo Sanitário
3.6.5. Alimentação
3.6.6. Transporte e Abate das Aves
3.6.7. Pastagem
3.6.8. Conversão para o Sistema Orgânico
CAPÍTULO 4 - MANEJO GERAL DAS AVES
4.1. Escolha dos Pintinhos
4.2. Recebimento dos Pintos no Galpão
4.3. Círculo de Proteção e Pinteiro
4.4. Comportamento no Círculo de Proteção
4.5. Cama do Aviário
4.5. Debicagem
CAPÍTULO 5 - FORMAÇÃO E MANEJO DAS POEDEIRAS
5.1. Fase de Cria
5.2. Fase de Recria
5.3. Fase de Pré-Postura
CAPÍTULO 6 - IDENTIFICAÇÃO, MANEJO E DESCARTE DE AVES IMPRODUTIVAS
CAPÍTULO 7 - INCUBAÇÃO DOS OVOS
7.1. Incubação no Sistema Extensivo
7.1.1. Escolha e Preparo da Galinha Choca
7.1.2. Preparo do Ninho e Cuidados na Incubação
7.1.3. Separação dos Pintos
7.2. Incubação no Sistema Semi-Intensivo e Intensivo
7.3. O Ovo Incubável
7.4. Desenvolvimento Embrionário
CAPÍTULO 8 - MANEJO DOS OVOS
8.1. Cuidados Essenciais
8.1.1. Cuidados Necessários com Instalações, Materiais e Equipamento
8.1.2. Lavagem dos Ovos
8.1.3. Resfriamento e Conservação
8.1.4. Embalagem e Comercialização
8.2. Classificação
8.3. Anormalidades Gerais
8.4. Qualidade da Casca
8.5. Comercialização do Ovo
CAPÍTULO 9 - MANEJO DA ALIMENTAÇÃO
9.1. Pigmentantes
9.2. Alimentação por Livre Escolha
9.2.1. Frutas e Hortaliças
CAPÍTULO 10 - EQUIPAMENTOS
10.1. Aquecedores
10.2. Bebedouros
10.3. Comedouros
10.4. Alimentadores
10.5. Ninhos
10.6. Ventiladores
CAPÍTULO 11- PLANEJAMENTO DA PRODUÇÃO
11.1. Aves de Corte
11.2. Aves de Postura
CAPÍTULO 12 - BEM-ESTAR E MANEJO PRÉ-ABATE
12.1. Introdução
12.2. Estresse e Qualidade da Carne
12.3. Manejo Pré-abate
12.3.1. Programação de Retirada do Lote
12.3.2. Restrição Alimentar e Hídrica
12.3.3. Apanha dos Frangos
12.3.4. Carregamento e Transporte
12.3.5. Recepção e Tempo de Espera
12.3.6. Descarregamento e Pendura
12.3.7. Atordoamento ou Insensibilização
12.3.8. Sangria
12.4. Manejo Pós-abate
12.4.1. Escaldagem
12.4.2. Depenagem
12.4.3. Evisceração
12.4.4. Lavagem
12.4.5. Pré-resfriamento e Resfriamento
12.4.6. Gotejamento
12.4.7. Classificação
12.4.8. Espostejamento
12.4.9. Embalagem
12.4.10. Congelamento
12.4.11. Armazenamento
12.4.12. Comercialização
12.5. Aproveitamento de Subprodutos
CAPÍTULO 13 - DOENÇAS DE AVES
13.1. Doenças Virais
13.2. Doenças Bacterianas
13.3. Doenças Fúngicas
13.4. Parasitas Internos
13.5. Outras Doenças
CAPÍTULO 14 - BIOSSEGURANÇA NA GRANJA
14.1. Vacinas
14.2. Formas de Aplicação
14.3. Programa de Vacinação
14.4. Recomendações
CAPÍTULO 15 - TABELAS DE EXIGÊNCIAS NUTRICIONAIS DE AVES CAIPIRA
CAPÍTULO 16 - CULINÁRIA
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
Orgânico
- Criadores de codornas;
- Produtores rurais;
- Demais interessados na área.
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